中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、

地处小凉山的峨边彝族自治县的彝族群众，至今仍保留着一些古老的饮食习俗，最具特色的是“砣砣肉”与“酸菜汤”。吃砣砣肉，喝酸

“地上没有走不通的路，彝家没有喝错了的酒”。好客的彝族人酿造了香甜醇美的米酒，将其放在自家门口，并且在其中放上一根咂酒竿

是将猪胆汁注入米酒中而成。以此酒待客，表示主人愿与客人肝胆相照，苦乐与共。宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下，以火烧结胆

一、简介 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有

明朝崇祯年间，山西境内一连五年闹灾荒，囤粮耗尽，村民到处逃难求生。山西临汾有一对夫妇，男的叫陈贵，女的叫玉兰，流落到上蔡

绍兴女儿酒曾在宋代是宫迁御酒的说法，由来已久，但这无非是民间的传说而已。 当北宋末年“靖康之乱”后，赵宋皇族以康王赵构为

每年农历二月十五，在河南襄城县南2.5公里的首山上，都要举行一次盛大的踏青酒会。每到这天，方圆几十公里的人们，成群结队，

西凤酒产地凤翔县柳林镇，其酿酒历史距今已有2600多年。远在唐代，柳林酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列为珍品。1910年

奶酒起源 据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千

“八珍御酒”是用安梨加八味名贵中药酿制而成的美酒佳肴。 “八珍御酒”在承德民间有一个美丽的传说，相传，这“八珍御酒”是清

目前在欧洲，有一种返璞归真的倾向，就是越来越盛行喝马奶。 有报道说，德国的最大马奶供应商马尔夫·里尔米赫每年供应一万七千

药酒应用于防治疾病，在我国医药史上已处于重要的地位，成为历史悠久的传统剂型之一，至今在国内外医疗保健事业中享有较高的声誉

上了年纪的裕固族老人，都有吸鼻烟的习惯，不少人还保藏着祖辈传下来被视为珍宝的鼻烟壶。在卷烟工业不发达的过去，裕固族家里来

桂北一带的壮、汉、瑶、苗、侗等族素有稻田养鱼的生产习俗和传统。放养品种多为鲤鱼。俗称禾花鲤、禾花鱼。有文献报道，在上世纪

在云南省西双版纳傣族自治州景洪市以东，有一片莽莽苍苍、绿色绵绵的热带雨林，这是一块令人好奇和神往的秘境——基诺山。基诺山

大湖鱼是永安著名的副食品、民间宴席佳肴，享有“永安桥尾豆腐大湖鱼”的赞誉。据载，早期大湖祖先赖族从江西迁来，有着一手江西

无丝藕：俚语包公池里藕无丝。无丝与无私谐音，反映了人民对清正无私的包公（包拯）之赞颂与怀恋。 传说包拯晚年，宋仁宗将庐州

传说包拯入朝为官时正过国家边防吃紧，金人、西夏，不断寻衅滋事。前方告急、而皇宫里却大摆酒席，花天酒地，还要包拯从家乡巢湖

春鱼是稀罕物，是鱼中珍品。独出阳新富河的牛湖洞，只产于春季，因此观之者寡、食之者寡。我们老家有一句调侃话：吃肉不如喝汤，

银鱼俗称米文鱼，它的产地主要在皖、苏、浙、闽、鄂一带江边海边，特别是太湖。每年四、五月间，在太湖水城，“碧波万顷蓝天长，

在这个讲文化的时代，会吃，才可以视作饮食文化的内涵；而敢吃，折射出的只是匹夫之勇，没有什么可以炫耀的资本。 有报道说，江

湖水煮湖鱼是当涂滨湖一带居民风味菜肴，原本是生产生活习惯的产物。滨湖居民四季捕鱼为生，以鱼为主菜，几乎无日不餐，烧煮方便

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素

来源 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新

旧时候，土匪绑票如果不清楚人质的身份，通常请他吃鱼。上手把筷子插在鱼背肉厚处的，马上拉出去宰了。不擅吃鱼，自然不是富贵之

朝鲜族人春节家宴爱吃“明太鱼”。相传在古时候，朝鲜族集居地百姓遭到灾荒断炊，一个叫林明太的人发现一种可食用的鱼，帮助 同

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。最常见的是“拌菜生鱼”。其做法是将活鱼肉剔下切成丝，拌上

刹生鱼(拌菜生鱼)，赫哲语称之为“踏拉卡”，是赫哲人待客的最讲究的鱼宴。 亲友和客人远道而来，热情好客的赫哲人，总是先以

黑龙江吃生鱼，就叫生鱼，是从赫哲人那里学来的。鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江的鱼。吃的时候大操大拌，吃的粗犷。我给它起了一

1、古代传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。《埤雅·释 鱼》：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”清李元《蠕范·物体》

西双版纳是热带雨林，所以昆虫特别多。在云南十八怪中有这样一怪：3只蚂蚱一盘菜。这说的是傣族人也吃昆虫。傣族地区潮湿炎热，

南京板鸭镇江醋苏绣工艺天下著，作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之美名。明清时南京就流传“古书院，琉璃

生活在广西隆林，贵州西南和云南东南地区的苗族，有各种姓氏和家族， 他们都有许多自己忌吃的东西。如姓杨的大多不吃鸡心，姓李

盐焗鸡 久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。 材料： 鸡 1只 (约3

叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。 相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛

“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载："田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色

农历十一月十一日,罗溪瑶族乡安顺村,雷、蓝两姓瑶族同胞过老鼠年。这一天,家家户户者要准备丰盛的菜肴,与平常不同的是中间必