“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。老北京会记得那时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那

晃子汤的主要原料是鸡血，因在制作工序结尾时，勺子一晃，五颜六色的佐料此起彼状，十分好看，故而得名。 承德一带的满族人喜食

常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃

东北人说：‘小葱蘸大酱，越吃越香！’山东人则说：“大葱蘸大酱，越吃越壮！” 葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称

无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。有一首湖南民歌《辣椒歌》，流唱全国。歌中唱道："远方的客人莫见笑，湖南人最爱

假如你是第一次到广西柳州三江侗族自治县做客，你会发现无论进入任何一家酒店或是街头的大小排挡或者是到朋友家做客，主家一定会

海南苗族特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类

毛南族在饮食方面有“百味用酸”的习惯，其中最著名的是毛南“三酸”，指的是：“腩醒”、“瓮煨”、“索发”（毛南语译音）。

说乾县可能有很多人不知道是哪里，说乾陵，但凡有点历史知识的人就都知道了。不过我今天要说的不是陵，而是面。 乾县的酸汤挂面

传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过

大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是黄石著名的特产，是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作过程是：先

客家人没有人不知道豆腐的，客家人没有哪一家没有吃过酿豆腐的。豆腐这个高蛋白的东西在客家人的历史中担当了非常重要的角色，是

在福建泰宁县，喝擂茶是当地具有千年历史的传统习俗，它的制作方式古朴奇特，已成为吸引游客的项目之一。 看到这里，大家一定奇

潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云： 闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝

茶是当今世界的三大饮料之一，西湖龙井是我国最负盛名的的绿茶珍品。它不仅享有“茶中状元”之称，还被国际上誉为名茶王国中的“

熏豆茶是南太湖地区的传统土特产品，农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长，为太湖传统风味之一绝。目前，我市许多地

在嘉兴乌镇，有一种"皮包水"的说法。那并不是因为乌镇的水多，而是那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的缘故。每天清晨，江南水乡的风

文化习俗 在祖国源远流长、博大精湛的茶文化艺苑中，赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶，是一枝独

钱钟书先生曾在《围城》中说，“外国人常把整磅的茶叶放在一锅子里，倒水烧开，泼了水，加上胡椒和盐，专吃那叶子”。这段写洋人

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季

白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作

当你踏进城步苗族自治县的苗乡山寨，热情好客的苗家人就会用红漆茶盘端出香喷喷的“油茶”相敬。聚居在城步南部的侗族、瑶族同胞

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dos xeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是"阴米"。阴米

西藏有“世界屋脊”之称，茶叶是当地人民补充营养的主要来源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前，西藏的年人均茶叶消费

“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，

“油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。“打”是指这种奇特饮料的制作过程，侗乡妇女几乎都会“打”。“打油茶”

湖南的临武人对油茶可以说是情有独钟，有的人一日三餐，几乎每餐必有，若有来客，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，让

岳飞茶亦称“姜盐豆子茶”，“六合茶”汉族民音传统饮料，浒于湖南湘阴，汩罗地区，用姜，盐，黄豆，芝麻，茶叶，开水混合而成。

在民风淳朴的鄂东农村，结婚是第一大喜事，许多风俗都是围绕着婚事展开，在结婚喜闹的诸多仪式中，抬茶是独特的一项，但凡经历过

虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫取食化香树、苦茶等植物叶后所排出的粪

湖南桃源南部山区的人们一直保持这喝擂茶的习惯。据老人们年说，党的任何擂茶，与《三国演义》中的张飞有关。三国时，张飞和刘备

“商芝肉”是陕西省商洛地区传统美馔。它用带皮五花猪肉和商芝烹制而成，红润好看，肉嫩细软，清香诱人，细而不腻，极有地方特色

白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作

品饮罐罐茶是甘肃部分山区（通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷一带）农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。 一个土火炉子

陕西的大巴山是茶叶生产之乡，这里竹木茂密，气候湿润，四季云雾弥漫，全年直射光线少，紫外线照射时间短，对茶叶的发育和芳香油

馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉

乌兰察布市手工业种类齐全，历史悠久，其中擀毡技艺精湛，久负盛名。 乌兰察布地区盛产羊毛，毛毡的使用又极为普遍，因此，擀毡

茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化现象：有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以

蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于"一日三餐茶"， 却往

北京是清朝的政治中心，茶馆集中、品级俱全。许多皇亲王室、官僚贵族、八旗子弟成天泡在茶馆里，清代北京的茶馆史是清朝历史的缩